اختتمت في العاصمة بغداد فعاليات “مهرجان الطهاة الدولي” بمشاركة واسعة ضمت 200 طاهٍ يمثلون 18 دولة عربية وأجنبية، وسط حضور بارز لـ 15 شيفاً من إقليم كردستان العراق يتنافسون على مدار ثلاثة أيام لحصد الألقاب وإبراز عراقة المطبخ الكوردي أمام لجان تحكيم عالمية.
وتأتي مشاركة وفد الإقليم، الذي يضم نخبة من الطهاة المحترفين القادمين من محافظات أربيل، والسليمانية، وكركوك، لتقديم توليفة مبتكرة تجمع بين الأطباق الفلكلورية والحلويات الغربية؛ حيث يخوض الشيف وليد جعفر، أحد المشاركين، غمار المنافسة بإعداد حلوى “التارت” الفرنسية الشهيرة، مبدياً تفاؤله بتحقيق مراتب متقدمة تعكس المستوى المهني الرفيع لطهاة كوردستان.
ولا تقتصر أهداف المشاركة الكردستانية على حصد الجوائز الفردية، بل تتجاوزها إلى أبعاد تسويقية وسياحية تتبناها حكومة الإقليم؛ إذ أوضح مدير التسويق في هيئة السياحة بإقليم كردستان، سيروان توفيق، شفان جباري، أن الغاية الجوهرية تكمن في تصدير ثقافة المطبخ الكوردي كعنصر جذب سياحي. وقال توفيق: “نهدف عبر هذه المنصة الدولية إلى استعراض مهارات طهاتنا والتعريف بأصالة أطباقنا لجذب أعداد أكبر من السياح العرب والأجانب إلى مدن الإقليم، وهو توجه يتماشى بشكل مباشر مع خطط واستراتيجيات التشكيلة الوزارية التاسعة لحكومة إقليم كردستان الرامية لتنويع وتطوير مقومات القطاع السياحي”.
وبشأن آليات التقييم والتحكيم، كشف عضو لجنة التحكيم في المسابقة، الشيف أنمار عبد الستار، أن لجان التحكيم تتألف من خبراء ومتخصصين دوليين من أوروبا وآسيا والعراق، معتمدة معايير دقيقة تحاكي المسابقات العالمية.
وبيّن عبد الستار أن المعايير ترتكز على “مدى الالتزام الصارم بالنظافة وقواعد السلامة الغذائية أثناء العمل، توازن النكهات ومذاق الطبق، جمالية التصميم وطرق التقديم المبتكرة، إلى جانب المهارة في ضبط مقادير المكونات بدقة بالغة دون إفراط أو نقصان”.