طوّر لصوص في فرنسا ذائقة خاصة للأجبان الحرفية، حيث باتوا يستهدفون معامل الألبان والمزارع التي تضم غرف تعتيقها مخزوناً تبلغ قيمته آلاف اليوروهات. في وقت مبكر وصل توماس بونافو ووالده سيرج إلى معملهما للألبان في “راجياد” -بمقاطعة “كانتال” في جنوب وسط فرنسا- ليكتشفا أن لصوصاً استولوا على كميات من الجبن كانت مجهزة للبيع في سوق مدينة “بريود” القريبة.اختفت أكثر من 200 كيلوغرام من جبن “بلو دوفرني” (Bleu d’Auvergne) وأجبان حرفية أخرى مصنوعة من حليب الأبقار، كما سُرق أيضاً شاحنة من طراز “رينو” يعود تاريخ صنعها إلى 23 عاماً، عُثر عليها لاحقاً محترقة على بعد نحو 12 ميلاً من المزرعة.يقول توماس “لقد أخذوا فقط الأجبان التي تحمل ملصقات تعريفية. ربما كانت عملية سرقة ‘حسب الطلب’، فبيع 200 كيلوغرام ليس بالأمر الهين”. وقد قدّر قيمة الجبن المسروق بنحو 2600 يورو. وعلى الرغم من أن وجود ملصقات وعلامات تعريفية قد يجعل بيع الجبن المسروق عبر القنوات التجارية المشروعة أمراً صعباً، إلا أن اختيار اللصوص للأصناف التي تحمل هذه الملصقات دفع الشرطة للاعتقاد بأنهم يراهنون على أن إثبات مصدر الجبن سيسمح ببيعه بسعر أعلى. ولا تعد عائلة بونافو الضحية الوحيدة؛ إذ يحظى الجبن بلقب “المنتج الغذائي الأكثر تعرضاً للسرقة” في فرنسا، تليه الشوكولاتة في المرتبة الثانية. في مزرعة “بيرجيري دو تيل”  في أرتيغيلوتان، بالقرب من مدينة “بو” في جنوب غرب فرنسا، أقدم شخصان في شهر سبتمبر على سرقة نحو 250 قرصاً من جبن حليب الأغنام، بلغت قيمتها 25 ألف يورو. في فرنسا، يمكن تتبع أصل كل قالب من الجبن الحرفي، من الناحية النظرية على الأقل. يقول ألكسندر سال، الرئيس المشارك لاتحاد صانعي الجبن “لكل منتج ملصق خاص ومميز. يقوم اللصوص بإزالة الطبقة الخارجية (القشرة) ثم تقطيع الجبن إلى أجزاء تتراوح أوزانها بين 200 و300 غرام. وعندما تُسرق كميات كبيرة من الجبن في فرنسا، فإنها غالباً ما تُقطّع وتُغلّف بتفريغ الهواء، ثم تُرسل إلى دول أوروبية أخرى”.